Kek Lobak Merah dengan Krim Lemon

240 gm tepung naik sendiri
180 gm gula kastor
240 gm lobak merah (parut)
60 gm raisin (potong kiub)
60 gm nenas dlm tin (potong kiub)
60gm walnut (potong kiub/kecil dan dipanggang selama 10minit dlm ketuhar 180 darjah C
1/2 sudu baking powder
1/2 sudu soda bikabonat
1/4 sudu serbuk buah pala
1/4 sudu serbuk kulit kayu manis
1 sudu teh esen vanila
secubit garam
180ml minyak zaitun/sunflower oil/canola oil
3 biji telur(saiz L)

1. Pukul telur hingga kembang
2.Ayak tepung,garam,serbuk buah pala dan kulit kayu manis,baking powder,soda bikabonat dan gula
3.Masukan tepung yg telah diayak kedalam adunan telur.Kacau rata dengan spatula.
4.Masukan minyak zaitun.kacau rata.
5.Masukan lobak merah,walnut ,kismis,dan nenas..gaul rata.
6.Tuangkan adunan kedalam tin pembakar bulat 9in x 3in yang telah digris minyak disekililing tin
7.Bakar dalam oven selama 50 minit dalam kepanasan 180 darjah C

Kek perlu disejukan sebelum meletakan icing cream frosting.

Bahan untuk cream frosting
230gm cream cheese
60gm butter(room temperature)
60gm gula icing (di ayak terlebih dahulu untuk mengelakan gula bergentel)

1/2 sudu teh perisa limau(lemon flavour) star brand

Pukul cream cheese dan butter dalam mixer dengan perlahan hingga sebati.
Masukan gula icing dan gaul dengan spatula hingga rata
Tuangkan perisa limau dan gaul rata icing .


Tuangkan icing ini keatas kek yang telah sejuk..

Carrot cake

3 large eggs
11/2 cups grated carrots 
1 cup walnut(chopped and roasted for 10mins at 375 degrees (180 degrees C)
11/4 cups of self raising flour
4 tsp ground cinammon
1 cup sugar
1 tsp baking powder
3/4 cups olive oil.

1. Sieve flour,cinamon and baking powder
2.Using electric mixer,beat the egss and olive oil till fluffy.
3.Add Flour mixture.
4.Fold in carrots and walnut.
6. Bake cake about 50 minutes at 375 degrees (180degrees C)

For the cream cheese
250 gm cream cheese
100gm margarine/butter
100gm icing sugar

Butter Cake

Dah lama tak buat butter kek ni.Maklumlah kek biasa je.Sejak adanya pelbagai jenis kek,kek butter kurang menjadi kesukaan ramai.Kini butter cake dijadikan cupcake yang dihiasi dengan pelbagai icing seperti fondant icing atau butter icing.Jom kita tengok apa yang diperlukan untuk butter kek.

250gm butter
180 gm gula castor
250 gm self raising flour
3 biji telur(large size)
1 sudu teh esen vanila
3 sudu besar susu low fat milk
a pinch of salt



1.Pukul gula dan butter hingga kembang
2.Telur,esen dan susu di pukul sedikit
3.Masukan tepung yang telah diayak dengan garam sedikit demi sedikit kedalam adunan butter dan gula.gaul rata.
4.Masukan telur dan susu yang telah dipukul bersama
5.Kacau rata,kemudian tuangkan kedalam loyang 9" yang disapu butter sekelilingnya,
6.Bakar didalam oven pada suhu 180 darjah celcius selama 1jam.

Kek Gula Hangus

Anak bongsuku memanggilnya kek coklat without chocolate.Hari ini seawal pagi aku keluar membeli sarapan untuk anak-anak ku.Ku gapai 3 keping kek gula hangus yang dijual si penjual nasi lemak ini.Tak kusangka kuih ini menjadi kegemaran anak sulungku.Dia pernah membeli kuih ini di pasar malam tetapi amat kecewa kerana tidak menyelerakan.Lantas dia meminta aku membuat kuih ini.Secara kebetulan aku menerima email dari adiku yang ke 6,Edah,yang juga menyanyakan resepi ini.
Alhamdulillah kesemua bahan diperlukan ada di lemari dapurku.Aku pun segera membuat gula hangus nya.Jom kita tengok cara membuat gula hangusnya dulu.

Bahan-bahan untuk gula hangus

1 cawan gula pasir
1 cawan air panas
2 sudu besar marjerin

Diatas api yang perlahan,masukan gula kedalam periuk,biarkan ia masak hingga sedikit keperangan,jangan terlalu lama takut terhangit.Setelah gula mula kuning keperangan,tuangkan air panas dan cepat-cepat tutup periuk dengan penutupnya.Ini kerana bancuhan akan meletop2,dikhuatiri mencederakan tangan kita pulak nanti.Masukan marjerin.Angkat dan sejukkan.

Tiba masa untuk membuat keknya.Bahan yang diperlukan

4 biji telur
1 cawan tepung gandum
1 cawan susu pekat manis
2 sudu kecil bikarbonat soda
1 sudu kecil esen vanila

Telur dipukul hingga kembang.Masukan susu pekat dan tepung.Masukan bikarbonat soda dan esen(lebih digalakan mengayak tepung dan bikarbonat soda bersama).Lastly masukan gula hangus tadi.Tuangkan kedalam loyang yang telah disapu dengan marjerin sekelilingnya.Kek ini hendaklah diperap selama 3-4jam agar sarang lebah boleh terbentuk.....Bakar dalam oven pada suhu 180 darjah C selama 1 jam.Sejukan kek sebelum di potong.

Anda harus mengenali oven anda kerana sesetengah oven terlalu cepat panas dan ini akan membantutkan kek.Saya mempunyai 2 jenis oven,saya kaji dan teliti fungsi kedua-dua oven ini.Salah satu oven saya dimuatkan kedalam kabinet dapur dan saya dapati oven ini terlalu cepat panas dan adakalanya merosakkan kek saya.Oven ini saya gunakan lebih kepada meat roasting or cookies.Manakala dalam pembuatan kek saya lebih suka menggunakan portable oven Elba.Saya dapati ia membuatkan kek saya masak dengan lebih cantik.Adakalanya saya perlu menambahkan lebih 10-15minit pembakaran dari yang di catitkan dalam resepi.

Carrot cake

 

3 biji telur (guna seri murni saiz large)
1 1/2 cawan carrot parut (dari 2 biji carrot)
1 cawan walnut(chopped and roasted for 10mins at 375 degrees (180 degrees C)
1 1/4 cawan tepung self raising
4 sudu kecil serbuk kayu manis
1 cawan gula halus(selalunya saya gunakan brown sugar)
1 sudu kecil baking powder
3/4 cawan minyak zaitun
secubit garam
1 sudu teh esen vanilla

1. Ayak tepung,sebuk kayu manis,garam dan baking powder
2. Pukul minyak zaitun dan gula hingga kembang.
3. Masukan telur sebiji demi sebiji.
4. Masukan esen vanila
5. Masukan tepung yang telah di ayak.
6. Tuangkan adunan ke dalam acuan 8"or 9". Bake cake about 50 minutes at 375 degrees (180degrees C)..sesetengah oven 1 jam..bergantung pada oven anda.

Untuk cream cheese topping

200 gm cream cheese
225gm marjerin/butter
200gm gula ising
Pukul butter/margarine dengan cream cheese hingga putih dan kembang.Alih kan daripada mesin pengisar,masukan gula ising,gaul rata.Hiaskan kek anda.Seeloknya kek biarlah betul2 sejuk sebelum meletakkan topping,selalunya saya simpan di dalam fridge hanya pada keesokan pagi baru saya letakkan topping

Dulu saya selalu melanggani kek ni dari sorang kakak ni..ish tak payah la disebutkan namanye la.Makin hari saiz keknya bertambah kecik dan harga berdentum2 mahalnya..Saya cuba membodek kakak ni untuk berkongsi resepi kek ni..tapi nauzubillah kedekutnya..alah lagipun dia pun dapat resepi ni dari neighbor Serani dia masa tinggal kat Melaka..jadi apalah salahkan, kalau dikongsikan bersama.Saya dah buat banyak promosi penjualan kek dia namun dia buat sombong aje..Pada suatu hari saya tolong ode kan kek ni untuk kawan saya,apabila saya nak collect kek kat rumah dia,dia tak ada dirumah tetapi anak2nya ada di bilik,tetapi tak sorang pun anak2nya hendak membuka pintu.Macamana ni kawan saya dah on the way dari Subang Jaya.Bila saya talipon kat kakak ni dia menyuruh saya datang balik 2 jam later..Aduhai betapa seriknya saya,dah la '0' profit nye keje,minyak keta saya turun naik kerumah dia,,bil hp saya yang dok menalipon kesana sini, just kerana nak tolong 'lakukan' kek dia..Sejak dari itu saya bertekad tak mau jamah or jualkan kek dia ni.
Disebabkan saya rindu nak jamah kek ni saya mencuba sedaya upaya untuk membuatnya.Alhamdulillah,saya berjaya membuat kek ni..its moist and even much tastier then the one yg ada kat pasaran.Dah merata-rata restoren dan cafe saya cuba..saya amat berpuashati dengan resepi saya.Maaf ye..saya tak berniat nak puji diri..Saya amat berbesar hati berkongsi rahsia kek ini dengan sesiapa yang mengintai/terintai dapur saya ni..
Jangan lah kita berkedekut ilmu sesungguhnya semuanya datang dari Yang maha Esa.Hari ini kita berbudi,insyaallah esok lusa dibalas jua.