Kari kepala Ikan Merah

Ikan merah is always not my choice,sebab kekadang tu isinya liat.Anak-anak pun tak berapa gemarkan ikan jenis ini.
Sekiranya teringin menikmati juadah ini,Restoran Kari Kepala Ikan Kg Pandan menjadi pilihan.dah dekat 25 tahun kami menjadi pelanggan mereka.
Kalau beberapa tahun lalu,seketul kepala ikan dapat di beli dengan harga $30 namun sekarang harganya melambung hingga $65 ke $80.makin kaya le mamak ni!Ownernya aku tak pernah jumpa atau kenali,hanya pekerja-pekerja nya yg bertahun 'bertapak'di situ...
Malam ni aku nak terai masak kari versi sendiri..jom jenguk ke dapur.

a.1 ketul kepala ikan merah(dipotong,disini ikan siap dipotong oleh penjual ikan dipasar pagi tadi)dah ter seketul $30,ha soh je depa potong..senang je dikapaknya dgn pisau beso.
b.hirisan bawang merah,bawang putih dan halia.
c.air asam jawa(saya suka sederhana pekat,tidak terlalu cair atau pekat)

d.1 sudu teh halba campuran (my suggestion kalau ke tesco cari halba campuran untuk ikan)entah apa bezanya dgn yg dijual kat giant atau kedai biasa tapi yang nyata memang sedap..sekali saya dah cuba tak mau yang lain.(tuangkan ke dlm penapis kecil dan basuh halba)

e.3-4 sudu besar rempah ikan cap Babas.
f. 3-4 sudu besar cili boh(cili boh ini mmg dah sedia ada dlm fridge saya,diblen bersama belacan dan bawang merah

g.Daun kari

h.Terung panjang/bulat
kalau ada terung putih lagi baik..tapi kat pasaraya mmg tak akan senang didpti,kat pasar je ada.kalau pergi ke pasar malam,cari kat peniaga sayur kaum india.

Cara memasaknya:-

Tumis hirisan bawang hingga naik bau(guna api kecil je,nti hangit )
masukan daun kari dan halba campur.
Masukan cili boh.

Masukan terung kerana terung ambil masa untuk empuk.Masukan serbuk kari yang telah dicampur sedikit air.
Biar ia didih sampai naik minyak.
Tuangkan air asam jawa dlm 2mangkuk kecil.

Masukan ikan dan didihkan hingga isi ikan masak dengan rata.
Boleh letakkan hirisan daun ketumbar sebagai hiasan(malam ni daun ketumbar kehabisan dalam simpanan).
Disini saya tidak menggunakan santan,jika nak letak santan saya sarankan letak dlm 1/2 cawan shj atau 2-3 sudu besar.

Bagi keluarga Kaum Melayu,hidangan ini amat berselera disajikan dengan sambal belacan,telur dadar,telur masin dan jangan lupa kicap Tamin atau Kipas Udang..